Professor Dreyer war als Autor und Herausgeber an knapp 200 Publikationen beteiligt, darunter mehrere Standardwerke zum Sport-, Kultur-, Rad- und Weintourismus, die an zahlreichen Hochschulen in der touristischen Lehre zum Einsatz kommen.

Aktuell: Weintourismus

Im Rahmen seines letzten Forschungssemesters an der Hochschule Harz entstand mit Reisen zum Wein. Weintourismus zwischen Reben, Vinothek und Kultur ein Werk, welches sich u.a. mit wesentlichen Erfolgsfaktoren von Weingütern und Weinerlebnisreisen, Aspekten der modernen Weinarchitektur und der Bedeutung des Weintourismus für Destinationen auseinandersetzt. Da der Weintourismus inzwischen boomt, kommt dieses Buch zur richtigen Zeit. Reizvolle Landschaften, erlesene Weine und zahlungskräftige Gäste bilden aus touristischer Sicht ein attraktives Gespann. Axel Dreyer stellt Weinregionen aus Deutschland und aller Welt vor und geht dabei auf die Besonderheiten dieser Destinationen ein. Zudem zeigt er, welche Eigenschaften Weintourist:innen ausmachen und wo neue Zielgruppen liegen. Elemente eines erfolgreichen Marketings werden erläutert: Dazu zählen Werkzeuge der Kundengewinnung und -bindung sowie die Gestaltung attraktiver Angebote und Reiseerlebnisse.

Es ist ein sowohl praxisnahes als auch mit zahlreicher, internationaler Literatur fundiertes Nachschlagewerk, das sich sowohl an Weinbauern:innen als auch an Touristiker:innen in Weinregionen und Studierende in den Fachgebieten Tourismus, Weinbau und natürlich speziell Weintourismus richtet. Die Veröffentlichung erfolgte zusammen mit dem UVK-Verlag.

Eine Liste aller Publikationen und Vorträge ist hier zu finden.