Das journal culinaire widmet sich der Kultur und Wissenschaft des Essens. Heft No. 40 steht unter dem Motto "Küchenduft" und beleuchtet unterschiedliche Aspekte der zeitgenössischen Duftforschung. Gemeinsam mit dem Herausgeber Martin Wurzer-Berger wurde ein spannendes Heft zusammengestellt, das Themen wie Riechstörungen, Küchendüfte aus Sicht eines Kochs, Gedächtniswirkungen von Düften, psychopharmakologische Wirkung ätherischer Öle, künstlerischen Aspekten, der Sicht eines Parfümeurs, dem Zusammenspiel der Sinne und einiges mehr behandelt. Mein Beitrag fokussiert sich auf aktuelle Studien, die sich mit Duftwirkungen im Lebensmittelkontext beschäftigen. Eine Leseprobe gibt es hier.